Ravioli Caprese mit Ricotta und Caciocavallo

Ravioli Caprese sind ein Klassiker von Capri und der Amalfiküste – mit einem Pastateig, der durch Basilikum grün durchzogen ist, und einer Füllung aus Ricotta, Caciocavallo sorrentino und Majoran. Anders als der bekannte Tomate-Mozzarella-Basilikum-Salat gleichen Namens sind diese Ravioli rein käsebasiert, dafür ebenso mediterran im Geschmack.

Woher kommen die Ravioli Caprese?

Der Name führt leicht in die Irre: Anders als die berühmte Insalata Caprese aus Tomate, Mozzarella und Basilikum sind diese Ravioli nicht rot-weiß-grün, sondern grün durch Basilikum im Teig und cremig gefüllt mit Ricotta und Caciocavallo sorrentino, einem halbfesten Käse aus Kuhmilch. Majoran bringt eine erdig-würzige Note, die typisch für die Küche von Capri und der Amalfiküste ist.

Zutaten und Zubereitung

Die vollständigen Mengen und Schritte findest du in der interaktiven Rezeptkarte, die du auf die gewünschte Portionszahl umrechnen und direkt ausdrucken kannst.

Ravioli Caprese

Ein köstliches und traditionelles Pastagericht aus Capri und der amalfitanische Kuste Ravioli Caprese sind eine originelle und schmackhafte Variante der klassischen Ravioli. Die Füllung aus Ricotta, Caciocavallo und Majoran verleiht den Ravioli einen frischen und mediterranen Geschmack. Ravioli Caprese sind ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Essen eignet.

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Zubereitung 45 Minuten Min.

Kochzeit 10 Minuten Min.

Ruhezeit30 Minuten Min.

gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

Kalorien 320 kcal

Equipment

• Nudelmaschine
• Schneidebrett
• Messer
• Küchenpinsel
• Spritzbeutel
• Austecher

Zutaten

  

Für den Teig:

• 125 g Mehl 405
• 125 g Hartweizenmehl
• 125 ml Milch
• 7-8 Basilikumblätter
• Salz

Für die Füllung:

• 250 g Ricotta
• 100 g Caciocavallo sorrentino oder Provolone
• 1 Bund Majoran
• q.b. Salz und Pfeffer

Anleitung

 

Zubereitung des Teigs:

• Mehl, Hartweizenmehl, Milch, Basilikumblätter und Salz in eine Schüssel geben.
• Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

• Ricotta, Caciocavallo sorrentino und Majoran fein hacken.
• Alle Zutaten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formung der Ravioli:

• Den Teig ausrollen und Ravioli mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausstechen.
• Die Füllung auf die Ravioli verteilen, etwa 2 cm Abstand voneinander lassen.
• Die Ravioli mit einer weiteren Teigplatte bedecken, die Ravioli formen und die Ränder mit einer Gabel oder einem kleinen Ausstecher versiegeln.

Kochen der Ravioli:

• Ravioli in Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Anrichten:

• Ravioli mit der Lieblingssauce anrichten.
• Ravioli heiß servieren.

Tipps:

Tipps:

Für eine noch aromatischere Füllung können Sie den Caciocavallo sorrentino vor dem Hacken in Olivenöl einlegen.
Ravioli Caprese können auch mit einer anderen Sauce serviert werden, zum Beispiel einer Tomatensauce, einer Sahnesauce oder einer veganen Sauce

Häufige Fragen und Tipps

Weitere regionale Pasta-Klassiker

• Scialatielli Amalfitani – Kampanien: handgeformte Pasta aus derselben Küstenregion.
• Ravioli Capresi al pomodoro – Kampanien: die tomatenrote Variante mit Büffelmozzarella-Ricotta-Füllung.
• Casoncei alla Bergamasca – Lombardei: ein weiterer gefüllter Pasta-Klassiker, geschmacklich ganz anders.

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Guten Appetit! Wenn du mehr über die Pastatraditionen Kampaniens erfahren möchtest, schau gerne in unseren Pasta-Kochkursen vorbei.