Ravioli del Plin mit Spirulina Algen Pulver, gefüllt mit veganem Frischkäse und Minze
Ravioli del Plin stammen aus der Region Piemont und zeichnen sich durch ihre kleinen, zarten Falten aus, die von Hand gekniffen werden – daher der Name „Plin“, was im piemontesischen Dialekt „kneifen“ bedeutet. In diesem Rezept bringen wir Tradition und Moderne zusammen, indem wir Spirulina-Algen-Pulver in den Teig integrieren und eine frische, vegane Frischkäse-Minze-Füllung verwenden. Diese Ravioli sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf dem Teller.
Equipment
- Große Rührschüssel
- Teigroller oder Pastamaschine
- Ravioli-Ausstecher oder scharfes Messer
- große Pfanne
- Zitrusreibe
- Kochlöffel
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Semola Hartweizengrieß
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 10 g Spirulina Algen Pulver
- 80 ml Wasser
Für die Füllung:
- 120 g veganer Frischkäse
- 2 EL gehackte frische Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Zitrusfrüchte-Sauce:
- 50 g vegane Butter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Bio-Orange Abrieb und Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Teig:
- In einer großen Schüssel Semola, Weizenmehl und Spirulina Algen Pulver vermengen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
- In einer Schüssel veganen Frischkäse mit der gehackten Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta formen:
- Den Teig mit einem Teigroller oder einer Pastamaschine zu dünnen Bahnen ausrollen.
- Kleine Häufchen der Füllung auf die Teigbahnen setzen, etwa 2 cm Abstand dazwischen lassen. Eine zweite Teigbahn darüber legen und den Teig rund um die Füllung festdrücken.
- Den Teig klappen und die Rände versiegeln
- Mit einem Ravioli-Ausstecher oder einem scharfen Messer Ravioli ausschneiden und die Ränder gut andrücken.
Sauce zubereiten:
- Die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Abrieb und den Saft von Zitrone und Orange hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut durchschwenken, damit die Sauce die Pasta gleichmäßig bedeckt.
Tipps:
Achten Sie darauf, den Teig sehr dünn auszurollen, damit die Ravioli del Plin zart bleiben.
Die Ravioli können auf einem bemehlten Blech vorbereitet und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich Limettenabrieb und -saft verwenden.
Empfohlene Weine zur Begleitung:
Ein trockener Weißwein wie ein Gavi di Gavi oder ein Vermentino passt hervorragend zu diesem Gericht. Beide Weine haben eine angenehme Säure und Fruchtigkeit, die gut mit der Zitrusfrüchte-Sauce harmonieren.
Kcal pro Portion
Ungefähr 350 Kcal pro Portion
Guten Appetit!
Die Ravioli können auf einem bemehlten Blech vorbereitet und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für eine intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich Limettenabrieb und -saft verwenden.
Empfohlene Weine zur Begleitung:
Ein trockener Weißwein wie ein Gavi di Gavi oder ein Vermentino passt hervorragend zu diesem Gericht. Beide Weine haben eine angenehme Säure und Fruchtigkeit, die gut mit der Zitrusfrüchte-Sauce harmonieren.
Kcal pro Portion
Ungefähr 350 Kcal pro Portion
Guten Appetit!
