Cavatelli,eine traditionelle Pasta aus dem Süden Italiens.Mit dem Zusatz von Spirulina-Algen-Pulver verleihen wir eine moderne, gesunde Note.
Grünen Cavatelli mit Spirulina Algen Pulver
Equipment
- Große Rührschüssel
- Teigroller
- Gnocchi-Brett oder Gabel
- große Pfanne
- Zitrusreibe
- Kochlöffel
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 100 g Semola Hartweizengrieß
- 50 g Weizenmehl Typ 405
- 10 g Spirulina Algen Pulver
- 80 ml Wasser
Für die Zitrusfrüchte-Sauce:
- 50 g vegane Butter
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
- 1 Bio-Orange Abrieb und Saft
- 50 g veganer Parmigiano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
Teig:
- In einer großen Schüssel Semola, Weizenmehl und Spirulina Algen Pulver vermengen.
- Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Pasta formen:
- Den Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Rollen formen (ca. 1 cm Durchmesser).
- Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück über das Gnocchi-Brett oder die Zinken einer Gabel rollen, um die charakteristischen Rillen zu formen.
Sauce zubereiten:
- Die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Abrieb und den Saft von Zitrone und Orange hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Cavatelli hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Cavatelli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut durchschwenken, damit die Sauce die Pasta gleichmäßig bedeckt.
Tipps:
Die Cavatelli können auch eingefroren werden. Dafür die geformte Pasta auf einem Blech anfrieren und dann in Gefrierbeutel umfüllen.
Für eine intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich Limettenabrieb und -saft verwenden.
Empfohlene Weine zur Begleitung:
Ein trockener Weißwein wie ein Pinot Grigio oder ein Soave passt hervorragend zu diesem Gericht. Beide Weine haben eine angenehme Säure und Fruchtigkeit, die gut mit der Zitrusfrüchte-Sauce harmonieren.
Guten Appetit!
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