Kartoffelgnocchi alla Sorrentina
Equipment
- Kartoffelpresse
- Nudelholz
- Messer
- Topf
- Pfanne
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 100 g Hartweizenmehl
- 100 g Weizenmehl Typ 450
- 1 Ei
- Salz
Für die Sauce Sorrentina:
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Basilikum getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Mozzarella gewürfelt
Anleitung
Zubereitung des Teigs:
- Kartoffeln kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Ei und Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Sauce Sorrentina:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Passierte Tomaten, Zucker, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Formgebung der Gnocchi:
- Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen.
- Rollen in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Gnocchibrett oder einer Gabel Rillen eindrücken.
Kochen:
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Kombination mit der Sauce:
- Gnocchi in die Sauce geben und gut vermischen.
- Mozzarella darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Tipps:
Für eine vegetarische Variante können Sie den Mozzarella durch vegetarischen Käse ersetzen.
Die Gnocchi können auch in einer Auflaufform mit Tomatensauce, Mozzarella und Gemüse überbacken werden.
Entdecken Sie die Kunst der Pasta-Zubereitung mit unseren exklusiven Rezepten!
Ob traditionelle italienische Klassiker oder kreative Neuschöpfungen – unsere Pasta-Rezepte bringen authentischen Geschmack und innovative Ideen direkt in Ihre Küche. Lernen Sie, wie Sie handgemachte Pasta perfekt formen, füllen und mit den passenden Saucen kombinieren. Egal, ob Sie Anfänger sind oder Ihre Technik verfeinern möchten, unsere detaillierten Anleitungen helfen Ihnen Schritt für Schritt zum perfekten Gericht.
Haben Sie die Leidenschaft, aber nicht die richtigen Werkzeuge? Kein Problem! Für die Zubereitung unserer Rezepte benötigen Sie hochwertige Pasta-Werkzeuge, die Ihnen die Arbeit erleichtern und das Ergebnis perfektionieren.
Brauchen Sie die passenden Werkzeuge?
Hier klicken, um in unserem Online-Shop das Beste für Ihre Pasta-Kreationen zu entdecken. Von Nudelmaschinen bis zu Ravioli-Formen – alles, was Sie brauchen, finden Sie bei uns!
Mit den richtigen Zutaten und Werkzeugen wird jede Mahlzeit zu einem Fest. Starten Sie noch heute Ihre kulinarische Reise und lassen Sie sich inspirieren!
