Tortelli mit Zucchini und Pesto

Ein köstliches und raffiniertes Pastagericht mit einem mediterranen Geschmack. Tortelli sind eine traditionelle italienische Pastaform, die in der Regel mit einer Fleisch- oder Käsefüllung zubereitet wird. Diese Rezeptidee für Tortelli mit Zucchini und Pesto ist eine originellere und schmackhaftere Alternative. Die Zucchinifüllung verleiht den Tortelli einen frischen und leichten Geschmack, während das Pesto einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack hinzufügt. Tortelli mit Zucchini und Pesto sind ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Essen eignet.
Zubereitung 30 minuti
Kochzeit 30 minuti
Ruhezeit30 minuti
gesamtzeit 1 ora 30 minuti
Gericht Gefüllte Nudeln
Kochstil Collezione Francescana
Kalorien 240 kcal

Equipment

  • Nudelmaschine
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Küchenpinsel
  • Austecher

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 200 g Hartweizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • q.b. Salz

Für die Füllung:

  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Pesto
  • q.b. Salz und Pfeffer

Anleitung
 

Zubereitung des Teigs:

  • Mehl, Eier, Eigelb, und Salz in eine Schüssel geben.
  • Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

  • Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  • Zucchiniwürfel hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten.
  • Pesto hinzufügen und kurz erwärmen.
  • Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formung der Tortelli:

  • Den Teig mit einer Nudelmaschine in dünne Bahnen ausrollen. Die Dicke der Bahnen sollte etwa 2 mm betragen.
  • Den Teign in 7x7cm rechteckig schneiden
  • Die Teigbahnen mit der Füllung belegen. Dabei einen Abstand von etwa 1 cm zwischen den Füllungen lassen.
  • Die Quadrate diagonal zusammenfalten und die Ecken festdrücken.
  • Die Ecke herum den Daum biegen und die Spitzen zusammen festdrucken

Kochen der Tortelli:

  • Tortelli in Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
  • Anrichten:
  • Tortelli mit der Lieblingssauce anrichten.
  • Tortelli heiß servieren.

Tipps:

Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können die Zucchini vor dem Hinzufügen zur Füllung in einer Pfanne für einige Minuten geröstet werden.
Tortelli mit Zucchini und Pesto können auch mit einer Sahnesauce oder einer Tomatensauce serviert werden.
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