Spaghetti alla chitarra

Ein köstliches und traditionelles Pastagericht aus Kampanien. Spaghetti alla chitarra sind eine traditionelle Pastaform aus Kampanien, die in der Regel mit einer einfachen Tomatensauce serviert wird. Diese Rezeptidee für Spaghetti alla chitarra ist eine originellere und schmackhaftere Alternative. Die Tomatensauce wird durch eine Sauce aus getrockneten Tomaten, Knoblauch und Chili ergänzt, was den Spaghetti alla chitarra einen würzigen und aromatischen Geschmack verleiht.
Zubereitung 20 minuti
Kochzeit 20 minuti
Ruhezeit30 minuti
gesamtzeit 1 ora 10 minuti
Gericht Ungefüllte Nudeln
Kochstil Pasta Artisan
Kalorien 200 kcal

Equipment

  • Nudelmaschine
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 200 g Hartweizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz

Für die Sauce:

  • 200 g getrocknete Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 1 Bund Basilikum
  • q.b. Salz und Pfeffer

Anleitung
 

Zubereitung des Teigs:

  • Mehl, Eier, Eigelb, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben.
  • Alle Zutaten zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Sauce:

  • Getrocknete Tomaten in Stücke schneiden.
  • Knoblauch und Chilischote schälen und fein hacken.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Chilischote glasig dünsten.
  • Getrocknete Tomaten hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten.
  • Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen der Spaghetti alla chitarra:

  • Den Teig ausrollen bis 3 mm und mit einem Spaghetti-Grater Spaghetti alla chitarra herstellen.
  • Spaghetti alla chitarra in Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.

Anrichten:

  • Spaghetti alla chitarra mit der Tomatensauce anrichten.
  • Spaghetti alla chitarra heiß servieren.

Tipps:

Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können die getrockneten Tomaten vor dem Dünsten in Olivenöl eingelegt werden.
Spaghetti alla chitarra können auch mit einer anderen Sauce serviert werden, zum Beispiel einer Sahnesauce, einer Pestosauce oder einer veganen Sauce.
Keyword Kampanien, Spaghetti, vegan, vegetarisch