Mezzalune gefüllt mit Parmaschinken , Feigen Mascarpone

Ein köstliches und raffiniertes Pastagericht mit einem süßen und salzigen Geschmack. Mezzalune sind eine italienische Pastaform, die in der Regel mit einer herzhaften Füllung zubereitet wird. Diese Rezeptidee für Mezzaluna mit Prosciutto crudo, Feigen, Mascarpone und Ricotta ist jedoch etwas Besonderes. Die Kombination aus süßen Feigen und salzigem Prosciutto crudo ist überraschend und lecker.
Zubereitung 20 minuti
Kochzeit 20 minuti
Ruhezeit30 minuti
Gericht Gefüllte Nudeln
Kochstil Collezione Francescana
Kalorien 340 kcal

Equipment

  • Nudelnmaschine
  • Teigbrett
  • Spritzbeutel
  • Austecher
  • Messer

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 200 g Hartweizenmehl
  • 50 g Weizenmehl 550
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 100 g Prosciutto crudo
  • 100 g Feigen
  • 100 g Mascarpone
  • 100 g Ricotta
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung
 

Zubereitung des Teigs:

  • Das Mehl und die Eier in eine Schüssel geben.
  • Alles zu einem glatten und elastischen Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung:

  • Den Parmaschinken in kleine Stücke schneiden.
  • Die Feigen waschen, halbieren und entkernen.
  • In einer Schüssel den Mascarpone, die Ricotta, den Zitronensaft, den Prosciutto crudo und die Feigen vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Formung der Mzzelune

  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bis 2 mm ausrollen.
  • Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausschneiden.
  • Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben.
  • Die Ränder der Kreise mit Wasser befeuchten und die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen.
  • Die Mezzaluna in Salzwasser al dente kochen.
  • Die Mezzaluna mit einer Sauce nach Wahl servieren.
  • Servieren:
  • Die Mezzaluna heiß servieren

Tipps:

Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack kann die Füllung mit etwas gehacktem Basilikum oder Pinienkernen verfeinert werden.
Die Mezzaluna können auch mit einer anderen Sauce, wie zum Beispiel einer Tomatensauce oder einer Pestosauce, serviert werden.
Keyword kostliches Gericht, Ravioli