Bärlauch Gnocchi mit Hähnchenbrust, Kirschtomaten und Parmesansplittern
Frühlingserwachen auf dem Teller: Bärlauch Gnocchi mit Hähnchenbrust, Kirschtomaten und Parmesansplittern vereinen zarte Gnocchi mit aromatischem Bärlauch, saftigem Hähnchen und fruchtigen Tomaten. Ein Hauch Parmesan sorgt für den perfekten Feinschliff.
Equipment
- Kartoffelpresse
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Topf
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 300 g Hartweizenmehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Bund Bärlauch
Für die Sauce:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 g Kirschtomaten
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
Zum Servieren:
- 50 g Parmesan
- q.b. Bärlauch
Anleitung
Teig:
- Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Bärlauch mit dem Ei purien
- Mehl, Salz und Bärlauchpuree zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den teig durchkneten , bis man eine homogene Masse ergibt
- Teig in Stücke teilen und zu fingerdicken Rollen formen.
- Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit einem Käsereiber eindrücken.
Sauce:
- Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden
- Hähnchenbrustfilets zugeben und anbraten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kirschtomaten darin anschwitzen.
- Sahne und dazu gießen und alles ca. 5Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Gnocchi:
- Gnocchi in einem Topf mit Salzwasser ca. 2 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Sauce geben.
Servieren:
- Gnocchi mit Sauce auf Teller verteilen.
- Mit Parmesanhobeln und Bärlauch garnieren.
Tipps:
Die Gnocchi können auch im Voraus zubereitet und gefroren werden.
Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Lachs oder Shrimps verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante die Hähnchenbrustfilets durch Gemüse ersetzen.
Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Lachs oder Shrimps verwendet werden.
Für eine vegetarische Variante die Hähnchenbrustfilets durch Gemüse ersetzen.
